Timballo di Melanzane e orzo alle verdure con pomodoro fresco e basilico

Name: Timballo di Melanzane e orzo alle verdure con pomodoro fresco e basilico
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Orzo perlato Orogel; 1 carota; 1 sedano; 1 porro; 1 zucchina; 1 peperone giallo; 1 peperone rosso; 10 Melanzane grigliate Orogel; 4 pomodori maturi ramati; 10 foglie di basilico; sale; pepper; olio extravergine d’oliva; 4 fette di Prosciutto Crudo di Parma; una manciata di Parmigiano Reggiano

60 min

Media

Contorni

Timballo Orogel elegante e saporito, presentato su un piatto bianco, pronto per essere gustato.

Ingredienti

100 g Orzo perlato Orogel
1 carota
1 sedano
1 porro
1 zucchina
1 peperone giallo
1 peperone rosso
10 Melanzane grigliate Orogel
4 pomodori maturi ramati
10 foglie di basilico
sale
pepper
olio extravergine d’oliva
4 fette di Prosciutto Crudo di Parma
una manciata di Parmigiano Reggiano

Prodotti utilizzati

Orzo Perlato

Melanzane a Fette Grigliate

Preparazione

Scottare l’orzo perlato in acqua fredda salata e aromatizzata, con porro e sedano. Scolare e raffreddare. Pulire le verdure, tagliarle a cubetti e cuocere in padella con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Aggiungere una manciata di Parmigiano Reggiano.
Portare a temperatura le melanzane, condire con olio extravergine d’oliva, sale, prezzemolo, aglio tritato. Foderare uno stampino del diametro di 8 cm, all’ interno aggiungere l’orzo e le verdure, chiudere con una fetta di melanzana grigliata.
Togliere la buccia e i semi dei pomodori, mettere la polpa in un contenitore con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e foglie di basilico; frullare per rendere il composto come una crema.
Versare sul piatto il pomodoro, il timballo al centro leggermente scaldato in forno e sopra una fetta di prosciutto crudo di Parma essiccato in forno a 150°C per 10 minuti. Decorare con foglie di basilico.

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