Country style Maltagliati with sausage strips, friarielli and parmesan cream
Ingredients
- 2 eggs
- 300 g flour
- 100 g country Orogel Country Style Greens
- 100 g Orogel Friarielli
- salt
- 1 garlic clove
- 1 tbs extra virgin olive oil
- 200 g skinned sausage
- 1 dl white wine
- pepper
- 1 chili pepper
- 2 dl fresh cream
- 100 g grated Parmesan
Method
- Prepare the maltagliati by mixing eggs, flour and the previously thawed vegetables. Drain, squeeze and blend with the mixer. Allow the dough to rest for half an hour then roll it out into strips and cut them in diamond-shaped pieces.
- Prepare a pan with oil and garlic, add chili pepper and the sausage, brown, drizzle with wine and cook for 5 minutes. Saute the friarielli for 5 minutes and squeeze them. Put them in the center of the dish in a round shape.
- Sautée the maltagliati with the sausage, pour over the friarielli. Heat the cream, add parmesan cheese and pour the cream over the malatagliati.
Programma di Sviluppo Rurale dell'Emilia-Romagna
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
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