Versate a pioggia la farina per polenta nell’acqua salata e in ebollizione, mescolando continuamente. Cuocete per 5 minuti e lasciate raffreddare. Insaporite con 1 cucchiaio di rosmarino tritato e stendete la polenta sottile tra due fogli di carta forno spennellati d’olio.
Eliminate il foglio superiore, incidetela a rombi e cuocetela in forno a 170°C finché risulterà croccante. Tagliate sottile il cipollotto conservando la parte verde. Fatelo stufare con 3 cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato.
Aggiungete i peperoncini verdi a striscioline e lasciate ammorbidire. Unite i fagioli, il brodo vegetale, 1 cucchiaino di paprica e cuocete a pentola coperta per 20 minuti.
Lasciate intiepidire, frullate i fagioli, insaporite con il prezzemolo tritato e incorporate nella crema fredda il formaggio spalmabile. Regolate di sale e servite la crema cosparsa di semi di sesamo tostati. Accompagnate con le chips di polenta spolverizzate di paprica.
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