Risotto alle carote e zafferano - Primi Piatti - Ricette Orogel

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Risotto alle carote e zafferano

Ingredienti

320 g di riso carnaroli
200 g di Carote a Fette Orogel
80 ml di vino
1 lt di brodo vegetale
mezza cipolla
burro q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato
olio evo q.b.

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Media

Primi Piatti

Preparazione

Tagliare la cipolla a dadini e soffriggere nell’olio. Aggiungere il riso, tostare bene e poi sfumare con il vino. Fatto questo iniziare ad aggiungere il brodo vegetale. Lasciare cuocere girando spesso.
Nel frattempo cuocere qualche minuto le carote in padella e tagliarle a dadini.
A metà cottura aggiungere lo zafferano e le carote e continuare a cuocere mescolando.
Una volta pronto mantecare con il burro freddo e il parmigiano.

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