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Risotto alle carote e zafferano

Ingredienti
  • 320 g di riso carnaroli
  • 200 g di Carote a Fette Orogel
  • 80 ml di vino
  • 1 lt di brodo vegetale
  • mezza cipolla
  • burro q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato
  • olio evo q.b.
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Media
Preparazione
  1. Tagliare la cipolla a dadini e soffriggere nell’olio. Aggiungere il riso, tostare bene e poi sfumare con il vino. Fatto questo iniziare ad aggiungere il brodo vegetale. Lasciare cuocere girando spesso.
  2. Nel frattempo cuocere qualche minuto le carote in padella e tagliarle a dadini.
  3. A metà cottura aggiungere lo zafferano e le carote e continuare a cuocere mescolando.
  4. Una volta pronto mantecare con il burro freddo e il parmigiano.
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