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Riso Venere con piselli e straccetti di salmone allo zenzero

Ingredienti
  • 250 g di riso nero Venere
  • 250 g di Pisellini Fini Dolce Italia Orogel
  • 300 g di salmone fresco
  • 10 pomodorini ciliegia
  • 1 limone non trattato
  • 1 pezzetto di radice di zenzero
  • tabasco
  • erba cipollina
  • olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo
  • sale e pepe
45
4
Media
Primi Piatti
Padella
Preparazione
  1. Lessate i piselli in acqua bollente salata per 7-8 minuti e scolateli con l’aiuto di una schiumarola. Cuocete nella stessa acqua il riso per 35 minuti.
  2. Scolatelo e tenetelo da parte. In padella scaldate 3-4 cucchiai d’olio, unite lo zenzero tritato e poca buccia di limone grattugiata. Versatevi i pomodorini tagliati a metà e lasciate insaporire.
  3. Unite il riso e i piselli, spadellate a fiamma vivace, insaporite con qualche goccia di tabasco, l’erba cipollina e il prezzemolo tritati. Tenete da parte.
  4. Salate e pepate il filetto di salmone. Rosolatelo in padella per 3-4 minuti per lato. Spegnete il fuoco, coprite la padella e lasciate riposare per 3 minuti.
  5. Servite il riso accompagnato dal salmone spezzettato e da zeste di limone.
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