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Torta di scarola, zucchine e Parmigiano

Una torta salata vegetariana, in grado di valorizzare le tipicità nostrane
Ingredienti
  • 500 g ricotta di mucca compatta

  • 400 g di Scarola Orogel

  • 400 g Zucchine a Rondelle Orogel

  • 300 g insalata mista pulita

  • 200 g farina bianca

  • 200 g burro

  • 150 g Parmigiano grattugiato

  • 150 g acqua

  • 100 g germogli di barbabietola

  • 100 g olio evo

  • 40 g condimento balsamico

  • 20 g prezzemolo tritato

  • 10 g timo tritato

  • 5 g polvere curry

  • qb sale e pepe
  • 400 g farina integrale
60
10

Preparazione

  1. Per la pasta: in un contenitore capiente mescolare le due farine, 5 g di sale e il curry. Unire il burro a pezzi e sbriciolarlo con le farine. Quando si sarà ottenuto un impasto grossolano, unire 150 g di acqua e impastare bene. Far riposare la pasta per 20 minuti.

  2. Per il ripieno: condire la scarola e le zucchine surgelate con l’olio evo e cuocere in forno a 200°C per 10 minuti, far rosolare leggermente. Tritare grossolanamente con il coltello, unire la ricotta passata al setaccio, il Parmigiano, il timo e il prezzemolo, condire con sale e pepe.

  3. Rivestire una teglia dai bordi alti con carta da forno. Dividere la pasta in 2 parti: stendere i 2/3 ad uno spessore di 2 mm circa e rivestire la teglia. Versare il ripieno e far ricadere all’interno i bordi dell’impasto. Tirare la parte rimanente e coprire la torta. Cuocere in forno a 200°C per 35 minuti.

  4. Tagliare la torta in quadrati e servirla accompagnandola con l’insalata condita con sale, olio e condimento balsamico.

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