Riso Venere con piselli e straccetti di salmone allo zenzero
Riso Venere con piselli e straccetti di salmone allo zenzero
Ingredienti
- 250 g di riso nero Venere
- 300 g di salmone fresco
- 10 pomodorini ciliegia
- 1 limone non trattato
- 1 pezzetto di radice di zenzero
- tabasco
- erba cipollina
- olio extravergine d’oliva
- prezzemolo
- sale e pepe
Preparazione
- Lessate i piselli in acqua bollente salata per 7-8 minuti e scolateli con l’aiuto di una schiumarola. Cuocete nella stessa acqua il riso per 35 minuti.
- Scolatelo e tenetelo da parte. In padella scaldate 3-4 cucchiai d’olio, unite lo zenzero tritato e poca buccia di limone grattugiata. Versatevi i pomodorini tagliati a metà e lasciate insaporire.
- Unite il riso e i piselli, spadellate a fiamma vivace, insaporite con qualche goccia di tabasco, l’erba cipollina e il prezzemolo tritati. Tenete da parte.
- Salate e pepate il filetto di salmone. Rosolatelo in padella per 3-4 minuti per lato. Spegnete il fuoco, coprite la padella e lasciate riposare per 3 minuti.
- Servite il riso accompagnato dal salmone spezzettato e da zeste di limone.
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