Trancio di Salmone al limone di Capri, con cipolla a fette stufata e pomodorini vesuviani canditi

60 min
4
Media
Secondi Piatti

Ingredienti

  • 4 tranci di salmone fresco di circa 250 g cadauno
  • 350 g Cipolle a fette Orogel
  • 1 bicchierino di succo di limone di Capri
  • 80 g burro
  • olio extravergine di oliva
  • buccia di 2 limoni
  • sale
  • pepe bianco
  • prezzemolo tritato
  • 16 pomodorini vesuviani canditi
  • zucchero

Prodotti utilizzati

Preparazione

  1. Lavare e mettere in forno i pomodorini vesuviani con un pizzico di sale e zucchero a 100 °C per 90 minuti. Dovranno risultare canditi. 
  2. In una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva, mettere la cipolla a fette, salare e pepare, e lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti. 
  3. In un’altra padella con il burro ben caldo rosolare i tranci di salmone, salare e pepare e lasciare cuocere per circa 3 minuti per lato, bagnando alla fine con il succo di limone. Tagliare la buccia di limone a julienne finissima, e scottare in acqua bollente. 
  4. Comporre il piatto mettendo la cipolla stufata nel centro, sopra il trancio di salmone con la salsa al limone, guarnizione di buccia di limone e prezzemolo tri tato finissimo. Completerà il piatto il pomodorino candito.
Vuoi utilizzare i prodotti Orogel?

Programma di Sviluppo Rurale dell'Emilia-Romagna

Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.

banner_footer.png

Orogel Società Cooperativa Agricola

Sede Legale Via Dismano, 2830 47522 Cesena (FC) - Italy

Numero Verde 800 286660

P.I. 00800010407

Contatti