Sandwich bread with tomatoes and oregano

Intermediate

Ingredients

  • 800 g all-purpose flour
  • 10 g brewer's yeast
  • 160 g extra virgin olive oil
  • 40 g tomato paste
  • 150 g Orogel Semi-dry Tomatoes
  • 400 g water
  • 16 g salt
  • 10 g oregano

Method

  1. <strong>First dough:</strong> Mix 5 g yeast in 200 g lukewarm water and put it in an electronic mixer. Add 400 g flour, 8 g salt and 60 g extra virgin olive oil. Start the electric mixer and knead for at least 5 minutes, until the dough is smooth and homogeneous. Put the dough in a bowl, cover with a cloth and allow it to rise for at least 4 hours.
  2. <strong>Second dough:</strong> Mix the remaining 5 g yeast with 200 g lukewarm water and put it into the electric mixer. Add 400 g flour, 40 g tomato paste, 60 g extra virgin olive oil and 8 g salt. Start the electric mixer and knead for at least 5 minutes, until the dough is smooth and homogeneous. Put the dough in a bowl, cover with a cloth and allow it to rise for at least 4 hours.
  3. <strong>Preparation:</strong> when doughs have doubled in bulk, roll out the first dough evenly with a rolling pin and try to shape it into a 30 x 20 cm rectangle. Then roll out the second dough - prepared with tomato paste as explained above - and sprinkle some Semi-dry Tomatoes, oregano and a pinch of salt on the surface. Roll up the two doughs together and put them into a loaf pan after oiling it lightly with some extra virgin olive oil.<br/>
 Allow the bread to rise again for at least two hours, then bake it in a hot over at 180°C for 50 minutes.

Programma di Sviluppo Rurale dell'Emilia-Romagna

Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.

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