Bresaola carpaccio with artichokes, lamb's lettuce and lemon emulsion
Ingredients
- 80 g bresaola
- 150 g Orogel Artichoke Wedges Rich Taste
- a handful of lamb's lettuce
- 2 tablespoons extra virgin olive oil
- 1 tablespoon lemon juice
- salt and pepper
Method
- Microwave the Artichoke Wedges Rich Taste following the instructions on the package.
- Emulsify oil with lemon juice, a pinch of salt and pepper.
- Place the bresaola slices on the dish, then add the lamb's lettuce, the artichokes and, finally, season with the lemon emulsion.
Programma di Sviluppo Rurale dell'Emilia-Romagna
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
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