Insalata di orzo, fave, peperoni e seppia arrostita
Ingredienti
- 180 g di orzo perlato
- 200 g di Fave Orogel
- 1 peperone rosso piccolo
- 1 peperone giallo piccolo
- 500 g di seppie
- olio extravergine d’oliva
- basilico
- prezzemolo
- peperoncino in polvere
- sale
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Cuocete l’orzo in acqua bollente salata per 25 minuti, quindi scolatelo e tenetelo da parte. Abbrustolite i peperoni in forno a 200°C per 30 minuti.
- Metteteli in un sacchetto di carta e lasciateli intiepidire, poi spellateli e sciacquateli. Tagliateli infine a losanghe.
- Lessate le fave in acqua bollente salata per 5 minuti. Incidete superficialmente l’interno della seppia formando una grata. Tagliatela a rombi. Scaldate 2 cucchiai d’olio in padella e cuocetevi la seppia a fiamma vivace per 4-5 minuti.
- In una padella capiente scaldate 3-4 cucchiai d’olio, unite i peperoni e un pizzico di sale; aggiungete l’orzo e le fave. Spadellate qualche minuto per amalgamare i sapori. Unite la seppia e completate con basilico, prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino.
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Nell’ambito della misura PNRR “Sviluppo logistica per i settori agroalimentare, pesca e acquacoltura, silvicoltura, floricoltura e vivaismo”, Orogel ha ottenuto l’approvazione del progetto denominato “Programma di sviluppo per la logistica agroalimentare nell’ambito della trasformazione e della commercializzazione di prodotti agricoli”. In particolare il programma di sviluppo di Orogel, dal titolo “OROGEL – logistica interna e sostenibile” è finalizzato alla realizzazione di una nuova cella frigorifera automatizzata con l’obiettivo di minimizzare l’impatto ambientale e proseguire verso la digitalizzazione. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
Orogel Società Cooperativa Agricola
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