Sformatino con chips di formaggio su crema di piselli
Ingredienti
- 6 Sformatini di Verdure Orogel
- 400 g di Piselli Orogel
- 1 cipolla dorata
- 150 g di formaggio spalmabile
- 150 g di Parmigiano grattugiato
- 70 ml di olio evo
- sale e pepe
- rosmarino
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Tagliare finemente la cipolla e soffriggere in padella con un filo di olio. Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco medio fino a renderli morbidi.
- In un recipiente con i bordi alti unire i piselli, l’olio, il formaggio spalmabile, il sale e il pepe. Frullare bene con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e corposa – aggiungere 20 ml di panna o acqua in caso rimanga troppo densa.
- Scaldare bene una padellina di piccole dimensioni sul fuoco. Distribuire omogeneamente un cucchiaio di Parmigiano al centro della padella e far sciogliere. Appena sciolto, togliere la padella dal fuoco e staccare le chips ottenute con un lecca pentole. Procedere ottenendo 5 dischi.
- Cuocere gli sformatini in padella come da indicazioni sulla busta.
- Comporre il piatto versando 2\3 cucchiai di crema di piselli sul fondo, adagiare gli sformatini e poi aggiungere le chips di Parmigiano. Sbriciolare una chips su tutto il piatto e decorare con qualche rametto di rosmarino fresco.
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Nell’ambito della misura PNRR “Sviluppo logistica per i settori agroalimentare, pesca e acquacoltura, silvicoltura, floricoltura e vivaismo”, Orogel ha ottenuto l’approvazione del progetto denominato “Programma di sviluppo per la logistica agroalimentare nell’ambito della trasformazione e della commercializzazione di prodotti agricoli”. In particolare il programma di sviluppo di Orogel, dal titolo “OROGEL – logistica interna e sostenibile” è finalizzato alla realizzazione di una nuova cella frigorifera automatizzata con l’obiettivo di minimizzare l’impatto ambientale e proseguire verso la digitalizzazione. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
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