Incicoriata
Ingredienti
- 12 cubetti di Cicoria Gusto Ricco
- 150 g di cannellini secchi o 2 confezioni di cannellini cotti al vapore
- 120 g polenta precotta
- 6 cucchiai di polpa di pomodoro
- 1 carota piccola
- 1 cipolla piccola
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- olio EVO
- salvia e rosmarino legati con lo spago
- sale e pepe
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Preparare un trito con cipolla, carota, sedano e aglio (aiutandoti con un mixer). Trasferire in padella con un filo d'olio e cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere i fagioli scolati, il pomodoro, gli odori, 1 litro d'acqua circa e la cicoria.
- Aggiustare con sale e pepe e cuocere coperto per 10 minuti.
- Togliere gli aromi e frullare grossolanamente con un frullatore ad immersione (in modo tale da ottenere una parte frullata e una in pezzi).
- Versare la polenta a pioggia, girare velocemente con una frusta e aggiungere brodo o acqua per regolare la morbidezza. Continuare la cottura per 5 minuti.
- Servire con un giro d'olio e una macinata di pepe.
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Nell’ambito della misura PNRR “Sviluppo logistica per i settori agroalimentare, pesca e acquacoltura, silvicoltura, floricoltura e vivaismo”, Orogel ha ottenuto l’approvazione del progetto denominato “Programma di sviluppo per la logistica agroalimentare nell’ambito della trasformazione e della commercializzazione di prodotti agricoli”. In particolare il programma di sviluppo di Orogel, dal titolo “OROGEL – logistica interna e sostenibile” è finalizzato alla realizzazione di una nuova cella frigorifera automatizzata con l’obiettivo di minimizzare l’impatto ambientale e proseguire verso la digitalizzazione. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
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