Zucca grigliata su fonduta al parmigiano, funghi e semi di zucca
Ingredienti
- 600g di Zucca Grigliata
- 500 ml di panna fresca
- 200 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 200 g di funghi misti
- 50 g di semi di zucca
- Sale q.b.
- Olio EVO q.b.
- 4 foglie di salvia
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Cuocere in forno la Zucca Grigliata per circa 10 minuti a 180°C e salarla leggermente. A parte preparare la fonduta facendo bollire la panna in una casseruola, appena inizia a bollire spegnere il fuoco, incorporare all’interno il parmigiano grattugiato con una frusta.
- In un'altra padella ben calda spadellare i funghi con olio evo salandoli leggermente. Comporre il piatto in questa sequenza: versare la vellutata a specchio sul fondo del piatto, adagiare sopra la Zucca Grigliata, i funghi, i semi di zucca ed infine guarnire il tutto con le foglie di salvia.
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Nell’ambito della misura PNRR “Sviluppo logistica per i settori agroalimentare, pesca e acquacoltura, silvicoltura, floricoltura e vivaismo”, Orogel ha ottenuto l’approvazione del progetto denominato “Programma di sviluppo per la logistica agroalimentare nell’ambito della trasformazione e della commercializzazione di prodotti agricoli”. In particolare il programma di sviluppo di Orogel, dal titolo “OROGEL – logistica interna e sostenibile” è finalizzato alla realizzazione di una nuova cella frigorifera automatizzata con l’obiettivo di minimizzare l’impatto ambientale e proseguire verso la digitalizzazione. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
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