Lombetto di coniglio arrostito al rosmarino con cipolline borettane, uvetta e pinoli
Ingredienti
- 4 lombetti di coniglio
- rosmarino tritato q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- brodo di carne
- 240 g di Cipolline borettane Orogel
- 10 cl di aceto bianco
- 20 g di uvetta passita
- 20 g di pinoli
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Arrostire in padella i lombetti di coniglio passati nel rosmarino con olio, aglio, sale e pepe. A cottura ultimata tenere in caldo.
- A parte saltare in padella le cipolline ancora surgelate con olio, sale, pepe e a rosolatura avvenuta aggiungere i pinoli, l’uvetta e sfumare con l’aceto; portare a cottura con un mestolo di brodo di carne e un fiocco di burro.
- Scaloppare il lombetto di coniglio, deglassare la padella di cottura con un po’ di brodo e ridurre sul fuoco. Disporre nel centro del piatto le cipolline borettane, il lombetto di coniglio e bagnare con la salsa di cottura.
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Nell’ambito della misura PNRR “Sviluppo logistica per i settori agroalimentare, pesca e acquacoltura, silvicoltura, floricoltura e vivaismo”, Orogel ha ottenuto l’approvazione del progetto denominato “Programma di sviluppo per la logistica agroalimentare nell’ambito della trasformazione e della commercializzazione di prodotti agricoli”. In particolare il programma di sviluppo di Orogel, dal titolo “OROGEL – logistica interna e sostenibile” è finalizzato alla realizzazione di una nuova cella frigorifera automatizzata con l’obiettivo di minimizzare l’impatto ambientale e proseguire verso la digitalizzazione. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
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