Spaghetti alla chitarra con asparagini, pomodorini caramellati e scagliette di pecorino sardo

Name: Spaghetti alla chitarra con asparagini, pomodorini caramellati e scagliette di pecorino sardo
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g di spaghetti alla chitarra; 280 g di Asparagini Orogel; 450 g di pomodorini datterini; 50 g di scalogno; 80 g di zucchero semolato; 8 foglie di basilico fresco; olio extravergine d’oliva; 60 g di scagliette di pecorino sardo; sale marino; pepe nero

45 min

Facile

Primi Piatti

Ingredienti

400 g di spaghetti alla chitarra
280 g di Asparagini Orogel
450 g di pomodorini datterini
50 g di scalogno
80 g di zucchero semolato
8 foglie di basilico fresco
olio extravergine d’oliva
60 g di scagliette di pecorino sardo
sale marino
pepe nero

Prodotti utilizzati

Asparagini

Preparazione

Sbollentare i pomodorini precedentemente incisi in acqua bollente, raffreddare in ghiaccio, eliminare pelle e semi, disporre in teglia con della carta da forno, condire con olio, polverare con sale e zucchero, quindi infornare a 120 °C per circa 35 minuti.
In una padella scaldare l’olio, dorare leggermente lo scalogno a fette e rinvenire gli asparagini direttamente surgelati e tagliati a tocchetti, avendo cura di mettere bene in evidenza le punte, salare e pepare.
Colare gli spaghetti molto al dente, mettere nel saltiere con gli asparagini, aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta. Amalgamare bene il tutto, unire i pomodorini caramellati, saltare bene e servire con basilico fresco. Alcune scagliette di pecorino sardo completeranno il piatto.

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