Paccheri con peperoni, rigatino di cinta e taleggio

Name: Paccheri con peperoni, rigatino di cinta e taleggio
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g di paccheri; 100 g di rigatino di Cinta Senese tagliata spessa; 2 spicchi di aglio; 1 rametto di menta fresca; 4 falde di Peperone rosso e giallo Orogel; 100 g di taleggio; 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale e pepe

60 min

Media

Primi Piatti

Ingredienti

320 g di paccheri
100 g di rigatino di Cinta Senese tagliata spessa
2 spicchi di aglio
1 rametto di menta fresca
4 falde di Peperone rosso e giallo Orogel
100 g di taleggio
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe

Prodotti utilizzati

Peperoni Falde Rossi e Gialli

Preparazione

Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata bollente. Tagliare a cubetti le falde di peperone rosso e giallo.
Tagliare il rigatino di Cinta Senese a cubetti della stessa grandezza del peperone. In una padella scaldare l’olio extravergine di oliva, aggiungere gli spicchi d’aglio ed il rigatino di Cinta Senese.
Rosolare lievemente e aggiungere il peperone. Saltare il tutto per qualche minuto fino a completa cottura.
Aggiungere infine il taleggio tagliato a dadini. Far amalgamare bene gli ingredienti ed aggiustare di sale e pepe. Scolare la pasta e versare nella padella con il condimento appena preparato, saltare, aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e una spolverata di menta tritata.
Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo e guarnire con foglioline di menta.

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