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Muffin salati di carote e nocciole

Una ricetta ideale per portare in tavola un po' di verdura, anche per i più piccoli. Questi muffin sono perfetti per chi ama la colazione salata o anche per un invitante aperitivo tra amici.
Ingredienti
  • 250 g di carote grattugiate
  • 200 g di farina di tipo 1
  • 60 ml di olio extra vergine di oliva
  • una bustina di lievito madre per torte salate
  • 50 g di nocciole tostate
  • 3 uova
  • 50 g di Parmigiano grattugiato
  • un pizzico di sale
45
4
Facile
Preparazione
  1. Frullare le nocciole con la farina, il lievito, un pizzico di sale e il formaggio.
  2. Unire le carote ben strizzate, le uova intere, l'olio e il succo di carote. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  3. Versare il composto in sei pirottini di carta e infornare a 180 °C per 35 minuti circa.
  4. Servire i muffin con formaggio fresco e una misticanza di verdure.
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Questo contenuto è stato realizzato in collaborazione con i professionisti di Kimeya, un centro polifunzionale che dal 2005 si occupa di sana e corretta alimentazione e di servizi dedicati al benessere delle persone.
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