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Paccheri con peperoni, rigatino di cinta e taleggio
Ingredienti
- 320 g di paccheri
- 100 g di rigatino di Cinta Senese tagliata spessa
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di menta fresca
- 4 falde di Peperone rosso e giallo Orogel
- 100 g di taleggio
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
60
4
Media
Preparazione
- Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata bollente. Tagliare a cubetti le falde di peperone rosso e giallo.
- Tagliare il rigatino di Cinta Senese a cubetti della stessa grandezza del peperone. In una padella scaldare l’olio extravergine di oliva, aggiungere gli spicchi d’aglio ed il rigatino di Cinta Senese.
- Rosolare lievemente e aggiungere il peperone. Saltare il tutto per qualche minuto fino a completa cottura.
- Aggiungere infine il taleggio tagliato a dadini. Far amalgamare bene gli ingredienti ed aggiustare di sale e pepe. Scolare la pasta e versare nella padella con il condimento appena preparato, saltare, aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e una spolverata di menta tritata.
- Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo e guarnire con foglioline di menta.
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