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Fricassea di agnello con carciofi interi con gambo profumati alla mentuccia

Ingredienti
60
4
Media
Preparazione
  1. In un tegame medio con un filo di olio extravergine di oliva sistemare in piedi i carciofi, spolverare con prezzemolo e aglio, regolare di sale e pepe e far cuocere per 15/16 minuti a fiamma delicata con coperchio, aggiungere la mentuccia e finire la cottura.
  2. Nel frattempo, in una padella antiaderente con olio far imbiondire bene la cipolla unire la polpa di agnello e lasciare rosolare, sfumare con il vino bianco secco e far evaporare la parte alcolica, spolverare con prezzemolo e aglio, regolare di sale e pepe e portare a cottura.
  3. Sbattere le uova con il succo di limone unire alla preparazione di agnello evitando di far rapprendere troppo il composto per evitare l'effetto frittata e servire con vicino due carciofi interi con gambo.
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