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Fagottini di pasta fillo farciti con zucca, julienne di prosciutto cotto ed emmental bavarese su vellutata di zucca

Ingredienti
  • 2 fogli di pasta fillo di cm 60x40
  • 500 g di Zucca a cubetti Orogel
  • 300 g di Purea di zucca Orogel
  • 150 g prosciutto cotto tagliato a julienne
  • 150 g di Emmental bavarese tagliato a julienne
  • sale
  • pepe bianco
  • olio extravergine di oliva
  • 1 uovo
  • erba cipollina
  • mix di erbe aromatiche tritate (rosmarino, prezzemolo, sale e aglio)
30
4
Avanzata
Preparazione
  1. In una padella antiaderente con un filo di olio fare rosolare gli aromi, aggiungere la zucca a cubetti e fare cuocere alcuni minuti, regolare di sale e pepe.
  2. Stendere la pasta fillo e pennellarla con l'uovo sbattuto. Amalgamare la julienne di prosciutto e formaggio alla zucca e fare dei mucchietti ogni 20 cm di pasta.
  3. Chiudere a fagottino e pennellare con l'uovo sbattuto anche la parte esterna. Cuocere i fagottini in forno a 170 °C per 15 minuti.
  4. Nel frattempo, in una pentolina, sciogliere la crema di zucca. Stendere a specchio la crema di zucca, adagiare i fagottini e guarnire con l'erba cipollina.
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