Sformatino con insalata di soncino, pomodori appassiti, sedano e arachidi

Secondi Piatti

Forno ventilato

In una padella tostare le arachidi senza aggiungere grassi. Lasciare raffreddare.
Tagliare a metà i pomodori, distribuirli su una pirofila da forno con il taglio rivolto verso l’alto.
Cospargere con un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e un filo di olio.
Farli appassire in forno per 1 ora a 100°C.
Tagliare il cuore di sedano a fettine e spezzettare le foglie.
Pestare in un mortaio le arachidi con l’aglio spezzettato e il peperoncino. Unire il succo dei due lime e la salsa di soia.
Cuocere gli sformatini in forno a 180°C per 10 minuti.
Comporre il piatto con il soncino, il sedano e i pomodori. Condire il tutto con la salsa di arachidi.
Accompagnare con gli sformatini caldi.

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