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Sformatino con insalata di soncino, pomodori appassiti, sedano e arachidi

Ingredienti
  • 8 sformatini di verdure miste
  • 200 g di soncino o valeriana
  • 6 pomodorini medi
  • 1 cuore di sedano con le foglie
  • 100 g di arachidi sgusciate
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 lime
  • 1 pizzico di peperoncino
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • sale, zucchero, olio di oliva
20
4
Secondi Piatti
Forno ventilato
Preparazione
  1. In una padella tostare le arachidi senza aggiungere grassi. Lasciare raffreddare.
  2. Tagliare a metà i pomodori, distribuirli su una pirofila da forno con il taglio rivolto verso l’alto.
  3. Cospargere con un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e un filo di olio.
  4. Farli appassire in forno per 1 ora a 100°C.
  5. Tagliare il cuore di sedano a fettine e spezzettare le foglie.
  6. Pestare in un mortaio le arachidi con l’aglio spezzettato e il peperoncino. Unire il succo dei due lime e la salsa di soia.
  7. Cuocere gli sformatini in forno a 180°C per 10 minuti.
  8. Comporre il piatto con il soncino, il sedano e i pomodori. Condire il tutto con la salsa di arachidi.
  9. Accompagnare con gli sformatini caldi.
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