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Rotolo di Pane tricolore con petto di pollo arrostito in salsa masala delicata
Ingredienti
- 1 kg di farina
- 15 g di lievito
- 150 g di burro
- 80 g di tuorlo d’uovo
- 20 g di sale
- 500 g di latte
- 100 g di zucchero
- 2 petti di pollo
- 500 g di Verdure tricolore Orogel
- burro
- sale
- pepe
- 1/2 cipolla
- 1 cucchiaino di curry
- 2 fette di mela
- 1 fetta di banana
- 1/2 lt di brodo vegetale
- 1 noce di burro
- 1 patata media
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Media
Preparazione
- Mettere la farina e il sale nella planetaria, aggiungere il lievito sciolto nel latte con lo zucchero, aggiungere i tuorli d’uovo e il burro ammorbidito e impastare fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Formare dei fogli sottili e bucarli, cuocere per cinque minuti a 220 °C.
- Lasciare raffreddare l'impasto e poi comporre i rotoli farcendoli con le verdure precedentemente lessate per cinque minuti e il petto di pollo grigliato e insaporito in padella con burro, sale e pepe.
- Per la salsa Masala: mettere tutti gli ingredienti sul fuoco e dopo 20 minuti frullare e passare al chinoise. La salsa dovrà essere cremosa e vellutata. Disporre al centro del piatto due rotoli, accompagnare con la salsa masala, l’insalata con il grana e decorare con i fiori disidratati.
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