Mettere la farina e il sale nella planetaria, aggiungere il lievito sciolto nel latte con lo zucchero, aggiungere i tuorli d’uovo e il burro ammorbidito e impastare fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Formare dei fogli sottili e bucarli, cuocere per cinque minuti a 220 °C.
Lasciare raffreddare l'impasto e poi comporre i rotoli farcendoli con le verdure precedentemente lessate per cinque minuti e il petto di pollo grigliato e insaporito in padella con burro, sale e pepe.
Per la salsa Masala: mettere tutti gli ingredienti sul fuoco e dopo 20 minuti frullare e passare al chinoise. La salsa dovrà essere cremosa e vellutata. Disporre al centro del piatto due rotoli, accompagnare con la salsa masala, l’insalata con il grana e decorare con i fiori disidratati.
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