Sgrassare leggermente il petto d’anatra, salare e pepare. In una padella antiaderente con un filo di olio rosolare bene da entrambe le parti il petto d’anatra. Togliere il grasso, bagnare con il Cognac, aggiungere le bacche di ginepro, il rosmarino e l’alloro e alla fine aggiungere il miele e a fuoco delicato cuocere per altri 10 minuti.
A parte, preparare la riduzione di Montepulciano, unire al fondo di cottura. In una placca da forno mettere le patate Steak house, salare e pepare e infornare a 190 °C per 10 minuti.
Tagliare il petto d’anatra in fette sottili, disporre a ventaglio, filtrare il fondo di cottura, aggiungere qualche fiocco di burro e nappare il petto d’anatra. Completare il piatto con le patate Steak House.
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