Tagliolini alle olive nere con filetto di scorfano, pomodori datterini e rosette di broccoli

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Primi Piatti

Mettere tutti gli ingredienti per la pasta nell’ impastatrice, lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Tirare la pasta fino ad uno spessore di circa 4/5 mm e tagliare dei tagliolini e conservare in luogo fresco.
Squamare, eviscerare, deliscare lo scorfano e tagliare a cubetti; in una casseruola far soffriggere la metà dello scalogno tritato, aggiungere i pomodorini datterini, far cuocere per 5 minuti.
In una padella antiaderente far soffriggere l’altra metà dello scalogno tritato, aggiungere i capperi e la polpa di scorfano. Far cuocere alcuni minuti facendo dorare il tutto, bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere il prezzemolo tritato, poi la salsa di pomodorini datterini e far bollire per altri 5 minuti.
Versare in abbondante acqua salata i broccoli (selezionare le cimette), e dopo cinque minuti aggiugnere i tagliolini. Far cuocere il tempo necessario, scolare e versare la pasta nella salsa preparata. Saltare e condire, aggiungere del peperoncino a piacere e decorare il piatto con un ciuffo di basilico fresco.

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