Maltagliati alla campagnola con salsiccia, friarielli appena piccanti e crema di Parmigiano

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Primi Piatti

Preperare i maltagliati impastando le uova, la farina e le verdure precedentemente rinvenute; scolare, strizzare e frullare con il mixer. Far riposare una mezz’ora l’impasto, tirare delle sfoglie non molto sottili,quindi tagliarle a forma di rombo.
Preparare una padella con olio e aglio, aggiungere il peperoncino e la salsiccia, rosolare, bagnare con il vino e far cuocere per 5 minuti. Saltare i friarielli per 5 minuti e strizzare. Versare al centro di un piatto, formando un cerchio.
Cuocere i maltagliati saltati con la salsiccia e versare sui friarielli. Scaldare la panna, aggiungere il Parmigiano Reggiano e adagiare la crema sopra i maltagliati.

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