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Pagnotta rustica alla zucca

Ingredienti
Oltre 60
4 kg
Media
Forno
Preparazione
  1. Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero e impastare tutti gli ingredienti, aggiungendo i cubetti di zucca e la purea precedentemente cotti separatamente in pentola.
  2. Procedere per altri quattro minuti circa, guardando la consistenza dell'impasto e aggiungendo acqua se necessaria, o farina se troppo morbido.
  3. Impastare bene tutto per una decina di minuti, fino a quando l'impasto non risulta bello omogeneo.
  4. Lasciare lievitare l'impasto intero per 10 minuti circa e poi spezzarlo in pani da 500 grammi, cercando di dare una forma arrotondata, tipo pagnotta.
  5. Lasciare lievitare per 2-3 ore circa.
  6. Cucinare in forno a 180°C per 35 minuti.
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