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Finto uovo alla Bismark con crema di finocchi, carote e asparagi a tocchetti

Ingredienti
50
4
Media
Preparazione
  1. Cuocere i finocchi in forno a vapore. Una volta cotti, preparare una crema con l'aiuto di un minipimer. Filtrare la crema con un colino per ottenere una vellutata liscia e omogenea. Aggiungere un pizzico di sale a piacere.
  2. Sciogliere la purea di carote in un pentolino con un filo d'olio e un pizzico di sale.
  3. Friggere gli asparagi in olio bollente per qualche minuto e salare.
  4. Comporre il piatto mettendo la crema di finocchi a specchio, una goccia di crema di carote e gli asparagi a tocchetti fritti. Formare un finto uovo alla Bismark.
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