Secondo una recente ricerca della Oxford Brookes University consumare un passato o una zuppa di verdure comporta un maggior senso di sazietà. Ciò è dovuto al fatto che passare o frullare le verdure e i legumi fa sì che le fibre in essi contenute vengano liberate, aumentando la consistenza del piatto e generando un senso prolungato di “pienezza”.
La combinazione considerata migliore comprende passato o zuppa di verdure assieme a riso a chicchi interi, dal momento che induce un elevato senso di sazietà senza determinare eccessivo aumento di zuccheri nel sangue.
