Sformatino con insalata di soncino, pomodori appassiti, sedano e arachidi
Ingredienti
- 8 Sformatini con 6 Verdure
- 200 g di soncino o valeriana
- 6 pomodorini medi
- 1 cuore di sedano con le foglie
- 100 g di arachidi sgusciate
- 1 spicchio di aglio
- 2 lime
- 1 pizzico di peperoncino
- 2 cucchiai di salsa di soia
- sale, zucchero, olio di oliva
Preparazione
- In una padella tostare le arachidi senza aggiungere grassi. Lasciare raffreddare.
- Tagliare a metà i pomodori, distribuirli su una pirofila da forno con il taglio rivolto verso l’alto.
- Cospargere con un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e un filo di olio.
- Farli appassire in forno per 1 ora a 100°C.
- Tagliare il cuore di sedano a fettine e spezzettare le foglie.
- Pestare in un mortaio le arachidi con l’aglio spezzettato e il peperoncino. Unire il succo dei due lime e la salsa di soia.
- Cuocere gli sformatini in forno a 180°C per 10 minuti.
- Comporre il piatto con il soncino, il sedano e i pomodori. Condire il tutto con la salsa di arachidi.
- Accompagnare con gli sformatini caldi.
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