Risotto mantecato con Parmigiano, curcuma, provola affumicata, filetti di peperoni pastellati, zucchine croccanti e zucca
Ingredienti
- 300 g di riso superfino carnaroli
- 100 g di provola affumicata
- 150 g di zucca gialla
- 5 g di curcuma
- 1 lt di brodo vegetale
- 1/2 cipolla dorata
- 30 g di burro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 50 g di Parmigiano Reggiano
- 100 g di zucchine verdi
- 150 g di Tris Stick Pastellato Orogel
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Privare la zucca della scorza, togliere i semi e ridurre la polpa in dadolata. Sbucciare la cipolla e tritare. Appassire in una casseruola la cipolla con un filo d’olio extravergine d’oliva, unire la dadolata di zucca, incorporare il riso facendolo tostare nel condimento, bagnare con il vino bianco; una volta sfumato unire la curcuma, aggiungendo il brodo vegetale caldo.
- Un minuto prima della cottura del riso, unire la provola affumicata, tagliata a pezzettini.
- Lavare le zucchine e tagliare a fiammifero; lasciar riposare in acqua fredda, con un pizzico di sale fino. Friggere i filangè di zucchine in olio di semi vari caldissimo precedentemente passate in farina bianca 00 e setacciare accuratamente; quando saranno croccanti scolare su carta assorbente.
- Cuocere le verdure pastellate in forno a 150 °C. Togliere il riso dal fuoco, mantecare con il Parmigiano Reggiano e il burro a pezzetti; far riposare per un minuto. Servire con le verdure pastellate e le zucchine croccanti sopra il riso. Finire con un ciuffetto di timo fresco.
Scopri altri prodotti
Vuoi utilizzare i prodotti Orogel?
Programma di Sviluppo Rurale dell'Emilia-Romagna
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
Orogel Società Cooperativa Agricola
Sede Legale Via Dismano, 2830 47522 Cesena (FC) - Italy
Numero Verde 800 286660P.I. 00800010407
Contatti