La cucina italiana è un patrimonio fatto di gesti, conoscenze, materie prime e cultura. Un patrimonio vivo, che continua a evolversi attraverso la creatività di chi ogni giorno lo porta in tavola. Con Essenza, Orogel Food Service vuole contribuire a valorizzare questo patrimonio, sostenendo la cucina italiana come Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità UNESCO. È da questa visione che nasce un progetto in cui tradizione e contemporaneità si incontrano e in cui la materia prima diventa punto di partenza per nuove espressioni della cucina.
Quando il vegetale diventa protagonista
Essenza è il progetto di Orogel Food Service dedicato alla valorizzazione della cucina italiana, nato dall'incontro tra le verdure fresche surgelate Orogel e la creatività degli chef della Nazionale Italiana Cuochi. Un ricettario che esplora nuove possibilità, tecniche e interpretazioni, partendo da un ingrediente semplice e portandolo al centro del piatto.
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Custodire, interpretare, rinnovare.
Orogel Food Service × Nazionale Italiana Cuochi
Essenza nasce dal lavoro del Team Chef Orogel, che ha sviluppato il progetto insieme agli chef della Nazionale Italiana Cuochi, mettendo in dialogo la conoscenza dei prodotti Orogel con la tecnica e la creatività della cucina professionale. Il Team Chef Orogel ha selezionato e messo a disposizione le verdure fresche surgelate, individuando negli ingredienti il punto di partenza per un percorso di ricerca e interpretazione. Gli chef della Nazionale Italiana Cuochi le hanno poi trasformate secondo la propria sensibilità, attraverso preparazioni, abbinamenti e tecniche capaci di portare la verdura oltre il suo ruolo tradizionale. Nascono così otto ricette, otto modi diversi di interpretare la stessa materia prima e di portarla al centro del piatto.
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