Trancio di salmone selvaggio con Soia Edamame Orogel e cremoso purè di patate.
Ingredienti
- g. 800 Salmone selvaggio in un solo pezzo
- g. 240 Soia Edamame Orogel
- g. 240 Purè di Patate
- g. 80 di latte
- g. 20 di Scalogno Orogel
- Aneto
- Sale
- Pepe bianco
- Olio extravergine di oliva
Bevande Abbinabili
- Vino bianco
Pietanze Associabili
Ricette Simili
Cerca per ingrediente
aneto, olio extravergine d'oliva, ricette soia, salmone, scalogno orogel, soia edamamePreparazione
- Tagliare il salmone in otto piccoli tranci e disporli in una teglia con carta da forno, aggiungere un filo d'olio, l'aneto e regolare di sale e pepe.
A parte, in un tegame a fuoco moderato, preparare il purè con l'aggiunta del latte, fino a renderlo cremoso.
Saltare la Soia Edamame con lo scalogno ed un filo di olio, regolando di sale e pepe.
Mettere in forno i tranci di salmone a 140 gradi per 9/10 minuti.
A cottura ultimata disporre nel piatto di servizio la Soia Edamame saltata con lo scalogno, dei piccoli ciuffetti di purè ottenuti con l'aiuto di una sacca da pasticceria ed i tranci di salmone all'aneto.