Soffro di celiachia, perché mi hanno vietato certe marche di formaggio?
In effetti i formaggi non contengono farina di frumento e quindi glutine, la sostanza da evitare per i celiaci. Penso che l'equivoco nasca dal Prontuario degli alimenti consentiti che l'Associazione Italiana Celiaci rende disponibile on-line per gli iscritti. In questo elenco sono inclusi solo gli alimenti per i quali le industrie produttrici garantiscono l'assenza di possibili contaminazioni.
Questo però non significa necessariamente che quelli simili, ma esclusi, contengano glutine, ma solo che quelle aziende non hanno ancora fornito le informazioni e garanzie necessarie per essere inclusi. La nuova normativa sull'etichettatura degli ingredienti comunque ormai fornisce da sola sufficienti garanzie: è infatti obbligatorio dichiarare anche sostanze presenti in tracce se fanno parte dell'elenco degli alimenti allergizzanti, e il frumento rientra tra questi.
