Lo zucchero di canna e il miele sono più sani rispetto allo zucchero comune?
Tra tutte le credenze popolari questa è tra le più diffuse. Prima di tutto viene fatta confusione tra zucchero di canna e zucchero scuro. Il colore dipende solo dal grado di raffinazione, quindi anche quello di canna è bianco quando viene raffinato totalmente.
La differenza di colore e di sapore tra lo zucchero di canna grezzo e quello di canna bianco dipende dalla presenza di piccole quantità di melassa, che non hanno alcun significato nutrizionale. Le caratteristiche nutritive e il valore energetico sono identici essendo ambedue costituiti da saccarosio puro. Leggermente diverso è il miele che, contenendo circa il 15% di acqua, fornisce meno calorie ed ha anche un potere dolcificante superiore rispetto allo zucchero. Ma oltre a questo non offre alcun vantaggio salutare aggiuntivo. Quindi, usare zucchero bianco, zucchero grezzo o miele per dolcificare è solo una questione di gusto personale.
