Kcal è l'abbreviazione di chilocalorie ed ha lo stesso significato di "calorie", termine maggiormente usato nella lingua parlata, per semplicità, per indicare il valore energetico di alimenti e di regimi alimentari.
Tra tutte le credenze popolari questa è tra le più diffuse. Prima di tutto viene fatta confusione tra zucchero di canna e zucchero scuro. Il colore dipende solo dal grado di raffinazione, quindi anche quello di canna è bianco quando viene raffinato totalmente.
Sono numerosissimi ormai gli studi che hanno dimostrato che un'alimentazione ricca di alimenti vegetali aiuti a proteggere la salute. L'azione benefica di questo gruppo di alimenti è dovuta alle sostanze antiossidanti come le vitamine E , C, il beta-carotene e i composti fenolici naturalmentre presenti nei vegetali.
Consumare regolarmente zuppe e passati di verdura è consigliato non solo per chi segue regimi alimentari a basso apporto energetico, ma anche per chi vuole mantenersi in forma consumando cibi ricchi di gusto e benessere.
Con un gioco di parole si potrebbe dire che fa male un fritto fatto male. In realtà il fritto non fa male di per sé: dannose sono le sostanze di ossidazione che si formano nell’olio quando è stato usato troppo a lungo. Il calore infatti innesca dei processi di degradazione che portano alla formazione di perossidi ed altri composti e questo processo, una volta avviato, procede sempre più rapidamente via che l’olio subisce ripetuti riscaldamenti.
