Le ricette del Menù orogel preparate da chef Lombardi
Riso Nero di Venere con julienne di petto di faraona, zucca a cubetti aromatizzata al cumino.
Parmigiana moderna con brandade di baccala’ spinaci e coulis di San Marzano e timo.
Darna di cernia su letto di spinaci sautè di funghi champignon e scalognetti confit.
Crema di finocchi con cacao amaro e tartare di alici marinate.
Guazzetto di frutti di mare in crema di cime di rapa cubello.
Carpaccio di Cervo con mousse di carotine al profumo di Parmigiano Reggiano.
Tagliolini alle olive nere con filetto di scorfano pomodori datterini e rosette di broccoli.
