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Una vecchia credenza sostiene che le patate avanzate sono pericolose per via della solanina, è vero?
Una volta cotte le patate sono un terreno sul quale possono crescere e proliferare i microorganismi, anche quelli patogeni.
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Come si cucinano le patate a bastoncino?
Le patate a bastoncino che comunemente si trovano al supermercato sono già pre fritte, pertanto si possono cucinare in forno a 200° per una cottura più light, oppure immergerle in olio bollente a 180° per una cottura tradizionale.
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Per arricchire il Buon Minestrone Orogel cosa si può aggiungere?
Per rendere ancora più gustoso e saporito il Buon Minestrone, lo chef consiglia di aggiungere, oltre all’acqua di cottura come riportato sulla confezione, una crosta pulita di formaggio, o un pezzetto di dado vegetale, o un cucchiaio di passata di pomodoro.
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Quando bisogna immergere i fagiolini o gli spinaci nell’acqua?
Per una corretta cottura basta versarli in acqua bollente salata, alla ripresa del bollore contare i minuti di cottura posti sulla confezione.
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Perché il purè si trasforma in una massa collosa se si prepara con il mixer anziché con lo schiacciapatate?
Le patate sono composte di cellule consistenti che durante la cottura si rompono parzialmente; di conseguenza l'amido in esse contenuto assorbe acqua e si gonfia. In questo modo la patata diventa morbida.
